47岁大龄试管成功几率&供卵后期费用&要是没吃上我这个配方的羊肉串,你可损

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感谢上一篇大家对我的关注,这篇热度也很高,其实也是符合我的预期的,毕竟谁不爱吃烤串呢

上一篇我分享了我的各种用具的选购过程,这一篇开始准备食材

目录

一,好吃到掉舌头的羊肉串

二,万能烤肉酱

三,万能蒜蓉酱

四,预告下一篇

一,好吃到掉舌头的羊肉串

这个配方我已经做过很多次了,甚至今年被封在家,这时候朋友圈里就有很多憋在家里馋疯了的小伙伴们

而我还给媳妇在家里做了一次羊肉串,你就说气不气人吧?

所以之后我会分享一个在家里用烤箱烤制羊肉串的方法,与,用炒锅炒羊肉串的方法。

1、花椒水去腥去膻

羊肉1000g

,切块

一小把花椒+200ml水

小火煮花椒水,小火一段时间,等变了颜色就好了,然后关火让花椒水放凉

放凉后将花椒水和

40ml料酒

加入羊肉浸泡,放入冰箱腌制1小时,然后将花椒水倒掉,这个步骤是为了去腥去膻

2,羊肉腌制

倒掉花椒水后开始正式腌制

10g白胡椒

30g辣椒粉

10g白糖

姜片4片或者少量生姜粉

30g孜然粉

30g孜然

50g植物油

10g盐/8g盐

这个盐量你要控制,口重的10g,建议你先从8g试试。

这里面孜然与孜然粉的需要的分量很大,可以去淘宝直接购买

这个配方直接就加了油,烤制的时候就不用刷油了。

把这些调料与羊肉搅拌在一起,放到我们的自封袋中,挤出空气封口,放到冰箱里腌制一夜,就可以烤了。

这个自封袋特别好用,上一篇推荐过,真的是腌肉神器。

然后我也分享下烤箱的烤串方法。

如果是烤箱的话,上下火220度,先预热5分钟

下层放托盘带锡纸接油,中层烤架放入串串,

12分钟

串串翻面

再12分钟,就好了,烤箱烤串特别特别方便,火候好控制,在家就能操作。

那如果你没有烤箱,用炒锅也行,连签子都不用串

直接大火开炒,炒肉过程中会出很多油,所以炒到一半,要用厨房纸过滤下出的油,再回锅炒

等肉串四边有点上焦,就可以出锅了。

炒出来的肉串,相比烤制口感更嫩,用时更少,

我疫情期间为了安抚嘴馋到不行的媳妇就这样做的,老婆大人赞不绝口。

二,万能烤肉酱

这个配方是用来刷那些没有经过腌制的串串的,

比如烤牛油,烤豆皮,培根金针菇都可以刷这个酱。

清水100g

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蒜蓉辣酱 25g

甜面酱5g

糖5g

鸡精5g

孜然粉5g

孜然5g

方法特别简单,就是以上配料放到一起,小火熬开,最后放点

淀粉水

熬成酱状就成了

一定要放淀粉水,不要直接放淀粉,小火,一边加淀粉水一边搅拌,慢慢就会粘稠状

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如果你发现底部成块状,马上停火,把块状搅拌开就行。

这个酱应该是一个万能的烤肉酱,任何没经过腌制的烤串都可以刷这个酱,一边刷一边烤,因为这个酱有淀粉,所以表面也容易焦化,还有甜咸的味道,特别适合烤豆皮,烤牛油,我下一期就会分享烤牛油。

三,万能蒜蓉酱

蒜蓉酱可以用来做蒜蓉金针菇,蒜蓉烤茄子,蒜蓉烤生蚝等

蒜蓉酱相对烤肉酱就麻烦很多,所以我一次会做很多,然后放到冰箱里也可以保存很长时间。

我是一遍看剧一般剥蒜,拨了500g的蒜。

然后用料理机打碎,我因为要顾及小孩子吃,就没放辣椒,你可以放一些小米辣,一起打碎。

然后准备酱料,

我这个配比是按照500g大蒜的配比来做的,你可以相应按比例缩减,你没有生姜粉的话就放剁碎了的生姜,最好碎一些。

酱油40g

耗油40g

麻油20g

糖20g

生姜粉4g

盐10g

然后把刚才打碎的蒜蓉分三份

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步骤是先炸四分之一,再炸二分之一,最后直接放四分之一,不炸。

锅里放500ml油,油热了之后先放四分之一,炸一下。

等这四分之一炸到刚开始微微发黄,再放入二分之一。

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这时候油如果不够的话,还可以再放一些油,

等这二分之一也微微变色,就可以关火放入刚才调好的调料趁着余温搅拌,

最后放入剩下的四分之一蒜蓉,搅拌,放凉,就算成了

放凉之后就可以放入玻璃罐子了,烧烤时候使用。

如果你做的蒜蓉酱,有很多油也没关系,这个油用来烤串刷油也蛮好的,有微微的蒜味。

看看蒜蓉金针菇,还放了点海蛎子,绝了。

四,这次烤串生火特别顺利

五一放假我就迫不及待的约朋友进行一次烧烤。

串串都提前准备好了,从左向右依次是烤牛油,泰式烤猪肉,石头烤肠,羊肉串,培根金针菇,奥尔良鸡翅。

这次我要说一下我的生火经历,我上一篇文章说我点炭特别费劲,用机制炭特麻烦,所以我还买了喷火枪想试一试

结果这次点炭特别顺畅,我发现我之前的方法不对。

我以前是下图这种,叠豆腐块,然后就放了一个酒精块,很快就燃光了。

这次同样的炭,增加到三个引燃块,加上这个引火桶直接就着了,等于说喷火枪白买了,有个打火机就行,

等引火桶不冒烟了,炭火就稳定了,直接铺在烤炉上就可以开烤了。

这个引火桶真的是大功臣,就是因为能挡风,我之前那种垒豆腐块的方法根本不行,你看我那个烤炉才多高,根本挡不了风,火源不应该直接进风。

然后摆个小桌,一边烤一遍吃,别提多美了。

烤牛油真是神器,根本不用刷油了,如果缺油的话直接用烤牛油沾沾就行。

我下一篇就分享烤牛油哈。

这羊肉串外焦里嫩,肥的地方爆浆,香咸软嫩,一口美上天。

最后预告下一篇的泰式猪肉串,真的超级成功。

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